Avis Viniou
Le Domaine Vocoret, implanté au cœur du Chablisien, nous propose ici un Chablis Premier Cru "Forêts" du millésime 2016. Ce vin blanc est issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région, et tire toute sa singularité de son terroir Premier Cru. Le climat "Forêts" offre des sols argilo-calcaires du Kimméridgien très typiques de l’appellation, conférant au vin une belle minéralité, une tension affirmée et des notes iodées caractéristiques. La vinification, traditionnelle, respecte le fruit et valorise la pureté du raisin, permettant d’exprimer avec finesse la complexité aromatique du Chardonnay sur ce terroir d’exception.
La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, se distingue par son climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés modérés. La fraîcheur qui en découle favorise l’acidité naturelle du vin, lui assurant une structure nerveuse et une grande capacité de garde. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen-Âge et les vins de Chablis ont acquis une renommée internationale grâce à leur style unique, à la fois tendu, élégant et empreint d’une minéralité saline presque marine.
Ce Chablis Premier Cru s’accordera à merveille avec des fruits de mer iodés tels que des huîtres fines de claire, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou un tartare de dorade. Les poissons à chair blanche, grillés ou en sauce beurre blanc, sublimeront aussi sa fraîcheur crayeuse. Pour une suggestion régionale, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou encore une andouillette de Chablis. L’accord avec des fromages affinés, notamment le crottin de Chavignol, sera tout aussi réussi.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru "Forêts" du Domaine Vocoret entre 10 et 12°C, idéalement après une légère ouverture en carafe afin de permettre au vin de révéler toute la richesse de son bouquet aromatique et la précision de sa minéralité.
