Vins Chablis premier cru La Meulière - Mont de Milieu - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Mont de Milieu » 2022 du domaine La Meulière est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région de Chablis et de la Bourgogne. Ce millésime 2022, particulièrement solaire, a permis une belle maturité des raisins, conférant à ce Chablis Premier Cru une belle amplitude aromatique. Le terroir de Mont de Milieu se distingue par ses sols kimméridgiens, riches en marnes et en fossiles marins, apportant à ce vin minéralité, finesse et expression saline en bouche. La vinification respecte majoritairement l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage précis, généralement en cuve inox, pour préserver fraîcheur et tension.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés. Les vignes de Mont de Milieu profitent d’une exposition idéale qui favorise la complexité aromatique et la maturité des raisins tout en conservant une acidité vivifiante. L’histoire de Chablis remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens du Moyen Âge qui ont véritablement façonné ce vignoble mondialement reconnu pour ses vins blancs cristallins, d’une grande pureté.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera magnifiquement des fruits de mer iodés comme des huîtres, des bulots, des coquilles Saint-Jacques, mais aussi des poissons en sauce légère au beurre blanc ou encore un carpaccio de bar. Les spécialités régionales telles que l’andouillette de Chablis ou une terrine de volaille aux herbes seront également sublimées par la minéralité et la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement la finesse aromatique et la tension de ce Chablis Premier Cru 2022, il est conseillé de le servir frais, entre 9 et 11°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra révéler toute la complexité de son bouquet, tout en laissant s’exprimer la richesse de son terroir et la fraîcheur typique du Chardonnay de Chablis.