Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru “Montée de Tonnerre” 2014 du Domaine Chaude Écuelle s’illustre par la pureté et l’élégance caractéristiques des grands vins de cette appellation. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, et provient d’une parcelle particulièrement réputée du Chablisien, la Montée de Tonnerre, qui jouit d’un statut presque équivalent à celui des Grands Crus. Le millésime 2014 est reconnu pour ses notes vibrantes de fraîcheur, un équilibre entre vivacité et maturité aromatique, résultat d’une année où l’été relativement frais a favorisé la belle expression du terroir. La vinification privilégie la précision, avec des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines, pour préserver la minéralité et la tension propres au style chablisien sans masquer la finesse du fruit.
La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, composés d’argile et de calcaire, qui confèrent aux vins une minéralité unique et une fraîcheur saline en bouche. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés modérés, favorise une lente maturation des raisins, gage d’une grande précision aromatique. Chablis est une terre d'histoire viticole : déjà au Moyen Âge, les moines cisterciens travaillaient ces coteaux, et la réputation de leurs vins a traversé les siècles.
Ce Premier Cru s’accorde à merveille avec les produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un plateau d’huîtres ou des poissons blancs grillés. Il sublime également des spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Vous pouvez aussi l’associer avec un fromage de chèvre frais ou un fromage bourguignon à pâte molle.
Pour la dégustation, veillez à servir ce Chablis Premier Cru entre 11 et 13°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler sa magnifique palette minérale et florale. Un carafage léger pourra également sublimer ses arômes et sa complexité, notamment si vous ouvrez la bouteille dans les prochaines années.
