Vins Chablis premier cru Domaine Nathalie et Gilles Fèvre - Montée de Tonnerre - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2019 du Domaine Nathalie et Gilles Fèvre illustre à merveille la noblesse de ce terroir d’exception. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, et bénéficie ici d’un millésime 2019 très réussi. "Montée de Tonnerre" est l’un des climats les plus prisés de Chablis, connu pour sa grande finesse et sa capacité de vieillissement. La vinification, guidée par une main experte et un respect du raisin, privilégie la pureté : fermentation en cuves inox pour préserver la précision aromatique, puis un élevage qui donne au vin tension minérale et richesse subtilement équilibrées.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, repose sur des sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins ce caractère crayeux, salin et minéral typique. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, garante de fraîcheur et d’élégance. Depuis le Moyen-Âge, Chablis est une référence mondiale pour les amateurs de vins blancs de terroir, offrant des crus à la fois vibrants et racés.

Ce Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2019 s’accordera magnifiquement avec des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un tartare de saumon. Les poissons blancs grillés, comme un turbot ou une sole meunière, seront également sublimés par sa vivacité. Pour un accord régional, dégustez-le avec une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre affiné.

Pour une expression optimale de ses arômes d’agrumes, de pierre à fusil et de fleurs blanches, servez ce vin à une température de 10-12°C. Je vous conseille de le carafer si vous le dégustez jeune, afin de l’ouvrir et d’apprécier toute la complexité de son terroir.