Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Vau Ligneau" 2018 du Domaine Hamelin est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2018, caractérisé par une maturité optimale, révèle pleinement le style minéral et raffiné de ce terroir. La parcelle "Vau Ligneau", classée en Premier Cru, profite d’une exposition favorable et de sols riches en argiles et en marnes kimméridgiennes, typiques de Chablis, qui confèrent au vin une minéralité distinctive et une belle tension. La vinification, majoritairement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du Chardonnay, met en avant la fraîcheur, la vivacité et la précision d’expression du cépage. L’absence d’élevage sous bois conserve intact le caractère cristallin et la pureté du vin.
La région de Chablis, en Bourgogne septentrionale, se distingue par un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Cette amplitude thermique favorise la lente maturation du raisin et assure une belle acidité naturelle. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, apportent la signature minérale que l’on retrouve dans les grands Chablis, ce qui fait de la région un terroir unique qui produit des vins blancs parmi les plus appréciés au monde. L’histoire viticole de Chablis remonte à plus de mille ans, renforçant son prestige auprès des amateurs.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru Vau Ligneau 2018, privilégiez des accords avec des mets iodés et raffinés. Les huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées, poissons grillés ou en sauce légère magnifient la tension et la minéralité du vin. Un crottin de Chavignol affiné ou une volaille à la crème viendront également flatter sa richesse et son élégance. N’hésitez pas à explorer les spécialités bourguignonnes de la mer, comme les escargots au beurre persillé, pour un accord authentique.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Aérer dans un verre adapté permet d’exprimer la finesse des arômes floraux, d’agrumes et cette minéralité si typique du Chablisien. S’il est plaisant aujourd’hui, ce vin saura aussi évoluer magnifiquement durant quelques années en cave.
