Avis Viniou
Le Domaine Hamelin signe ici un Chablis Premier Cru Vau Ligneau 2015, un vin blanc sec issu exclusivement du Chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2015 bénéficie de conditions climatiques généreuses qui ont permis une maturation optimale des raisins, donnant au vin une belle concentration aromatique ainsi qu’un équilibre remarquable. Vau Ligneau est un climat reconnu pour sa finesse et sa minéralité, grâce à son exposition nord-est et à son sol composé principalement de marnes et de calcaires kimméridgiens. La vinification traditionnelle privilégie l’expression pure du terroir, avec un élevage principalement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la minéralité qui font le charme de ce cru.
Le Chablisien, sous-région prestigieuse de la Bourgogne, se démarque par son climat continental frais, souvent tempéré par des influences océaniques. Les sols typiques du Kimméridgien, riches en fossiles marins, confèrent aux vins une salinité et une tension minérale uniques. Le village de Chablis possède un savoir-faire séculaire, consolidé grâce à l'histoire mouvementée de la région, entre périodes prospères et crises phylloxériques, aujourd’hui redynamisé par des domaines familiaux comme Hamelin.
Ce Chablis Premier Cru Vau Ligneau sublime tout particulièrement des mets raffinés. Il se révèle parfait en accompagnement de fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques juste snackées, mais aussi avec un tartare de poisson aux herbes ou une truite grillée au beurre citronné. En clin d’œil à la Bourgogne, il peut également sublimer une escalope de volaille à la crème et aux champignons ou un jambon persillé.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de profiter au mieux de sa fraîcheur et de son bouquet aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute la complexité de son terroir et la finesse de son élevage.
