Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Vau Ligneau" 2023 du Domaine Hamelin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2023, encore jeune mais prometteur, reflète à merveille la typicité cristalline du terroir chablisien. Situé sur le climat "Vau Ligneau", reconnu pour la finesse de ses vins, ce Premier Cru bénéficie d’une exposition idéale sur des coteaux argilo-calcaires riches en Kimméridgien, apportant cette minéralité tranchante qui caractérise les plus beaux Chablis. La vinification traditionnelle, avec un élevage principalement en cuves inox, préserve la pureté du fruit et met en avant la fraîcheur ainsi que la tension, tout en développant des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et des notes typiquement iodées.
La région du Chablisien, à l’extrémité nord de la Bourgogne, se distingue par un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés relativement courts, favorisant une maturation lente du raisin et une acidité vive. Le sol kimméridgien, composé d’argiles et de marnes parsemées de fossiles marins, confère aux vins cette minéralité ciselée et ce profil salin unique. L’histoire du Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est véritablement au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens, que le vignoble a acquis ses lettres de noblesse, devenant aujourd’hui une référence mondiale en vins blancs de terroir.
Ce Chablis Premier Cru accompagnera à la perfection des produits de la mer, comme des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un filet de bar grillé. Pour s’aventurer dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le marier avec une andouillette de Chablis, un jambon persillé ou un plateau de fromages typiques tels qu’un Chaource ou un fromage frais de chèvre.
Pour apprécier pleinement toute la fraîcheur et la complexité de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler davantage ses arômes subtils, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.
