Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru « Vau Ligneau » 2022 du Domaine Hamelin est issu du cépage Chardonnay, emblématique de cette prestigieuse appellation située au nord de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraicheur, son équilibre et une belle intensité aromatique. Les raisins proviennent d’une parcelle classée Premier Cru, bénéficiant d’une exposition et d’un terroir remarquables. Le sol, typique des grands Chablis, est composé de marnes et de calcaires kimméridgiens, conférant au vin sa minéralité caractéristique. La vinification, portée dans la tradition du domaine, valorise la pureté du fruit et la finesse du terroir grâce à une fermentation en cuves inox à température contrôlée, préservant ainsi tout le potentiel aromatique du Chardonnay.
La région viticole du Chablisien se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, à proximité d’Auxerre. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols riches en fossiles marins et en minéraux, uniques au Kimméridgien, participent à donner aux vins cette tension et cette salinité typique. L’histoire du vignoble chablisien remonte au moins au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens mirent en valeur ce terroir devenu l’un des plus réputés au monde pour le Chardonnay.
Ce Chablis Premier Cru dévoile des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes frais, de pomme verte et révèle une fine note iodée. Sa bouche fraîche, vive et tendue, à la finale saline, s’accordera à merveille avec des huîtres, un tartare de saumon, des poissons grillés, un ceviche de daurade ou encore un comté affiné. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez-le aussi avec une andouillette à la moutarde ou des escargots de Bourgogne.
Pour profiter pleinement de sa complexité et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce Chablis Premier Cru « Vau Ligneau » autour de 10-12°C. Prenez le temps de le laisser respirer quelques minutes dans le verre afin que ses arômes minéraux et floraux s’expriment pleinement, et accompagnez-le d’une cuisine délicate pour révéler toute sa personnalité.
