Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Cuvée Homme Mort" 2021 du Domaine Yvon & Laurent Vocoret incarne toute l'élégance et la minéralité d'un grand vin blanc de Bourgogne. Réputé pour son expression pure du Chardonnay, ce vin se distingue par sa fraîcheur et ses arômes de citron, de pomme verte et de pierre à fusil. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a produit des vins aux rendements plus faibles mais avec une belle concentration aromatique. Le terroir de Chablis, avec ses sols argilo-calcaires du Jurassique, confère au vin une complexité et une tension remarquables. Le Domaine Yvon & Laurent Vocoret, avec sa longue tradition familiale, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses, qui mettent en valeur la typicité du terroir chablisien.
Pour des accords mets-vins réussis, optez pour des fruits de mer ou des crustacés, tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui accentueront la finesse et la salinité du vin. Un fromage de chèvre doux ou un plat régional comme une gougère au comté sauront également sublimer ses arômes subtils. Ces associations créent une harmonie gustative qui ravira les amateurs de grands vins blancs.
Pour apprécier ce Chablis Premier Cru à son apogée, servez-le idéalement entre 10 et 12 °C. Un léger carafage de 30 minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle aux reflets dorés, humez son bouquet délicat de fleurs blanches et d'agrumes, puis laissez-vous séduire par sa bouche vive et minérale. Un moment de dégustation qui souligne la pureté et la précision du grand terroir chablisien.
