Vins Chablis premier cru Domaine Denis Race - Vaillons - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru 2022 du Domaine Denis Race, issu de la cuvée Vaillons, met à l’honneur le cépage chardonnay, typique de l’appellation. Ce vin blanc sec se distingue par la fraîcheur et la minéralité caractéristiques du terroir du Chablisien. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et une belle maturité des raisins, offre un vin à la fois intense et élégant, exprimant des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et une pointe d’iode en finale. Le sol, composé majoritairement de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, confère au vin cette trame minérale si particulière que recherchent les amateurs de Chablis. La vinification au Domaine Denis Race respecte la pureté du fruit et la typicité du terroir, privilégiant les fermentations en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique et la précision.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds. Ce climat, allié aux sols kimméridgiens uniques, façonne des vins au profil ciselé et tendu, reconnus mondialement pour leur élégance et leur aptitude au vieillissement. L’histoire du vignoble de Chablis remonte au Moyen Âge, où les moines de l’abbaye de Pontigny contribuèrent déjà à sa renommée en révélant l’incroyable potentiel du chardonnay sur ce terroir.

Un Chablis Premier Cru comme la cuvée Vaillons accompagne parfaitement les fruits de mer, les huîtres ou les poissons grillés, dont il souligne la finesse sans les dominer. Il fera également merveille sur une cuisine bourguignonne à base de volailles à la crème, ou plus régionalement encore, avec un jambon persillé. Pour magnifier ses arômes, servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de type Bourgogne, après un petit temps d’aération pour ouvrir pleinement sa palette aromatique. C’est une bouteille qui peut se déguster dès à présent ou gagner en complexité après quelques années de garde.