Avis Viniou
Le Domaine Fourrey signe avec sa cuvée Côte de Léchet 2019 un Chablis Premier Cru qui exprime avec élégance la typicité de son terroir. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec témoigne d’un savoir-faire familial transmis de génération en génération. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, a donné naissance à des raisins parfaitement mûrs, conférant à ce Chablis une belle intensité aromatique tout en préservant la tension et la minéralité caractéristiques de l’appellation. Le terroir de Côte de Léchet, réputé pour ses coteaux argilo-calcaires d’origine kimméridgienne, offre au vin finesse, droiture et une superbe expression saline. La vinification, menée avec rigueur, privilégie l’expression pure du fruit et du sol, avec un élevage en cuve inox qui préserve la fraîcheur et la vivacité du Chardonnay.
Le Chablisien est une sous-région emblématique de la Bourgogne, située au nord-ouest du vignoble. Son climat continental, ponctué de contrastes entre hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, constitués de marnes et de calcaires riches en fossiles marins, imprègnent les vins d’une minéralité unique, parfois dite « pierre à fusil ». L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine ; au fil des siècles, ses vins ont conquis la table des rois et, aujourd’hui encore, jouissent d’une renommée internationale grâce à leur pureté et leur capacité de garde.
Ce Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2019 trouvera sa place à table en compagnie de mets raffinés et iodés. Il sera parfait avec des huîtres, des crustacés, notamment des langoustines ou un homard grillé, ainsi que des poissons en sauce légère au beurre blanc ou aux agrumes. Les escargots de Bourgogne, la truite aux amandes ou un tartare de dorade souligneront également son charme minéral. Si vous souhaitez privilégier des accords régionaux, une andouillette chablisienne ou un fromage de chèvre affiné feront honneur à sa fraîcheur et à sa longueur en bouche.
Pour révéler toute sa complexité aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, ce qui permettra d’exprimer davantage ses notes florales et sa profondeur minérale. Ce 2019 peut se déguster dès à présent ou encore patienter quelques années en cave pour gagner en harmonie et en richesse.
