Vins Chablis premier cru Denis Race - Mont de Milieu - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2022 du domaine Denis Race se distingue par sa pureté et son élégance, reflet fidèle du savoir-faire bourguignon et du caractère du terroir chablisien. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation, issu de vignes qui bénéficient d’une exposition sud sur le coteau du climat Mont de Milieu. Le millésime 2022 a été marqué en Bourgogne par des conditions météorologiques idéales, offrant des raisins à parfaite maturité, qui apportent ainsi tension, fraîcheur et grande précision aromatique. La vinification, respectueuse des traditions locales, privilégie l’élevage en cuve inox pour conserver la minéralité et la vivacité du vin, tout en développant des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches, et une touche de silex caractéristique.

Situé au nord de la Bourgogne, le vignoble de Chablis s’étend sur des sols riches en marnes kimméridgiennes, véritable signature géologique de la région, conférant aux vins une minéralité unique, parfois saline, et une belle tension. Ce terroir est historiquement reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité exceptionnelle de ses blancs. Le climat continental, ponctué de gels printaniers, impose rigueur et savoir-faire aux vignerons, mais offre en contrepartie une expression cristalline du Chardonnay, pur, frais et incisif.

Ce Premier Cru Mont de Milieu accompagne à merveille les produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées, filet de bar sauce au beurre blanc ou encore des sushis. Il sublime également la cuisine bourguignonne, tel un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné, grâce à son équilibre entre fraîcheur, complexité et minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru entre 10 et 12°C. Une aération d’une dizaine de minutes en carafe permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, en particulier s’il est servi jeune. C’est un vin qui peut aussi évoluer quelques années en cave, gagnant alors en ampleur et en intensité.