Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2009 du domaine Denis Race incarne parfaitement l’élégance des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin met en avant la pureté d’expression du terroir chablisien. Bénéficiant du statut prestigieux de Premier Cru, la parcelle Mont de Milieu est réputée pour son exposition sud-est qui favorise une maturité complète des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le millésime 2009, marqué en Bourgogne par un été chaud et ensoleillé, apporte à ce vin une belle richesse aromatique tout en gardant une trame minérale caractéristique. La vinification, majoritairement en cuves inox, met l’accent sur la tension et la finesse, tout en laissant s’exprimer les subtiles notes de fruits jaunes, d’agrumes mûrs et de fleurs blanches, mariées aux nuances iodées et pierreuses typiques du Kimméridgien local.
Le Chablisien, sous-région nordique de la Bourgogne, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires composés principalement de marnes du Kimméridgien, riches en fossiles marins. Ce terroir unique confère aux vins une minéralité saline et une vivacité qui les distinguent des autres Chardonnay bourguignons. Le climat, à la croisée des influences continentale et océanique, impose des hivers rigoureux et des étés modérés, favorisant des vins fins, denses et ciselés. L’histoire viticole de Chablis remonte au moins au XIIe siècle, perpétuant l’excellence d’un style reconnaissable entre tous.
Avec son volume mûr et sa précision, ce Chablis Premier Cru accompagnera idéalement des huîtres chaudes, un tartare de dorade, des ris de veau ou encore une blanquette de la mer. Il s’associe également à la perfection à la gastronomie bourguignonne, par exemple un jambon persillé ou une escargotine, qui valorisent sa fraîcheur et sa salinité.
Pour en apprécier toute la complexité, dégustez ce vin à une température de 11-12°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’ouvrir pleinement ses arômes minéraux et fruités. Sa belle évolution vous apportera une expérience sophistiquée, révélant l’harmonie entre le terroir et le savoir-faire du domaine Denis Race.
