Le Chablis Premier Cru "Vaucoupin" 2020 de chez Gilbert Picq & ses Fils est un vin blanc issu à 100 % de Chardonnay, fidèle à la tradition de cette célèbre appellation bourguignonne. Ce millésime 2020 se distingue par la pureté de son expression, conjuguant fraîcheur, tension et minéralité. Le climat Premier Cru Vaucoupin offre un terroir d’exception, marqué par des sols kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant au vin des nuances iodées et une belle profondeur aromatique. La vinification, respectueuse de la matière première, se fait majoritairement en cuves inox pour préserver toute la typicité du fruit, la finesse des arômes et la vivacité, sans influence excessive du bois.
La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et étés parfois secs, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les vignes tirent parti de la richesse du sous-sol crayeux, qui apporte cette minéralité unique, véritable signature du vignoble. Ce terroir historique, reconnu depuis le Moyen Âge, jouit d’une réputation mondiale pour ses vins cristallins, fins et racés. La maison Picq, réputée pour son savoir-faire authentique et son respect du terroir, magnifie ici cette cuvée Premier Cru.
Ce grand blanc de Bourgogne saura sublimer des mets raffinés. Il s’accordera à merveille avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques juste saisies, des poissons blancs nacrés à la vapeur ou en sauce légère, voire un risotto aux asperges vertes. Pour un accord plus traditionnel, servez-le avec une andouillette de Chablis ou un jambon persillé bourguignon. Sa minéralité accompagnera aussi très bien un fromage de chèvre affiné.
Je vous conseille de servir ce Chablis Premier Cru Vaucoupin 2020 entre 11 et 13°C, dans un verre à vin blanc élancé. N’hésitez pas à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin est délicieux dès aujourd’hui, mais saura également se bonifier en cave quelques années supplémentaires.
