Vins Chablis premier cru Jean-Paul & Benoît Droin - Montée de Tonnerre - 2020

Le Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2020 signé Jean-Paul & Benoît Droin est un vin blanc sec d’une finesse remarquable, issu de l’un des climats les plus recherchés du Chablisien. Élaboré dans le respect du style traditionnel chablisien, il est très vraisemblablement composé majoritairement de chardonnay, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2020 offre des vins à la fois tendus et mûrs, conjuguant vivacité minérale et richesse aromatique, en raison d’une année solaire ponctuée de fraîcheur au juste moment. La cuvée Montée de Tonnerre s’illustre souvent par son équilibre subtil entre intensité, précision et profondeur. Les récoltes sont soigneusement triées, et la vinification laisse s’exprimer la pureté du terroir sans excès de boisé, afin de préserver le caractère cristallin du vin.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré, caractérisé par des hivers frais et des étés modérément chauds. Les sols calcaires, riches en marnes kimméridgiennes parsemées de fossiles marins, confèrent aux vins leur typique minéralité iodée et cette fraîcheur tranchante. La Montée de Tonnerre est réputée pour offrir des vins qui rivalisent parfois avec les plus grands crus par leur ampleur et leur énergie. Cette région, berceau historique du chardonnay, perpétue un savoir-faire ancestral adulé des amateurs pour l’élégance et la tension de ses blancs.

À table, ce Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre se mariera parfaitement avec des huîtres fraîches, des coquillages raffinés comme les coques ou les palourdes, ainsi qu’avec des poissons fins en sauce légère. Il accompagnera également avec brio une viande blanche, notamment une volaille à la crème ou un veau aux morilles. Pour une touche régionale, tentez-le avec une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre affiné.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa vivacité, il conviendra de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. On pourra, si possible, l’ouvrir une demi-heure avant de le déguster afin de laisser s’épanouir ses arômes délicats et sa superbe tension minérale. Ce vin, déjà expressif, pourra également patienter en cave et continuer de gagner en profondeur au fil de quelques années.