Vins Hautes Côtes de nuits Nuitonbeaunoy - 2020

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2020 du domaine Nuitonbeaunoy est un vin rouge issu de la Bourgogne, une région réputée pour sa viticulture exceptionnelle. Cette cuvée, bien que sans assemblage spécifique précisé, est probablement composée majoritairement de Pinot Noir, typique de cette appellation. Les millésimes 2020 bénéficient d'un climat clément, offrant un équilibre parfait entre tanins et acidité, avec des arômes de fruits rouges mûrs, et des notes subtiles de sous-bois. Les Hautes Côtes de Nuits, situées sur les coteaux exposés de manière optimale, profitent d'un sol calcaire qui confère aux vins une minéralité distinctive. Le domaine Nuitonbeaunoy, en ancrant ses pratiques traditionnelles dans une quête de modernité, perpétue l'art viticole bourguignon en alliant savoir-faire et respect de l'environnement.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront sublimer ses nuances délicates. Un coq au vin, plat emblématique de la région, magnifiera les arômes fruités et terreux du vin. Les volailles rôties aux champignons ou encore un filet mignon au Porto sont également d'excellentes options. Pour un accord régional, osez une époisses affiné, un fromage local, qui harmonisera ses puissants arômes avec la rondeur du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, idéale pour ses arômes subtils. Une aération d'une heure en carafe permettra au vin de libérer ses plus belles notes. Commencez par observer sa robe rubis, laissez-vous ensuite séduire par son bouquet olfactif complexe, avant de goûter en bouche l'équilibre de ses saveurs, marquées par une finale élégante.