Le Nuiton-Beaunoy Hautes Côtes de Nuits 2022 est un vin rouge sec issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et la pureté de son fruit. Les sols calcaires et argilo-calcaires des Hautes Côtes, situés sur les hauts plateaux à l’ouest de la Côte de Nuits, confèrent à ce vin une belle minéralité et une expression aromatique précise. La vinification, généralement en cuve avec un élevage partiel en fût de chêne, vise à préserver le caractère fruité et l’élégance du Pinot Noir tout en apportant une structure subtile et des tanins fins.
La région des Hautes Côtes de Nuits illustre la diversité et la richesse du vignoble bourguignon. Surplombant la célèbre Côte de Nuits, elle bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, gage de fraîcheur et d’équilibre dans le vin. L’histoire de cette appellation récente, reconnue en 1961, est marquée par un renouveau viticole qui met en valeur des terroirs longtemps délaissés au profit de la côte. Aujourd’hui, les vignerons produisent des vins de plus en plus précis, accessibles, et offrant une belle alternative aux cuvées prestigieuses de la Côte.
Ce Hautes Côtes de Nuits 2022 s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir raffinée mais pas trop puissante afin de mettre en avant sa délicatesse : suprême de volaille sauce aux champignons, magret de canard rosé, filet mignon de porc grillé ou œufs en meurette. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou un Chaource s’harmonisent également avec ses notes fruitées et sa touche épicée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Son potentiel est à apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur aromatique, mais il gagnera en complexité après deux ou trois années de garde. Pensez à l’ouvrir une petite heure avant le service pour révéler toute sa subtilité.
