Vins Hautes Côtes de nuits Emmanuel Rouget - 2023

Avis Viniou

Le vin de la région des Hautes Côtes de Nuits, produit par le domaine Emmanuel Rouget, incarne la pureté et la finesse des Chardonnay de Bourgogne. Le millésime 2023, typique de l'appellation régionale, est marqué par une excellente exposition aux éléments naturels, qui favorisent une maturité optimale. Le terroir calcaire et argilo-calcaire confère à ce vin blanc sec une vivacité et une minéralité remarquables. Le domaine Emmanuel Rouget est réputé pour ses méthodes de vinification respectueuses de la tradition borguignone, permettant d'élaborer des vins caractérisés par leur élégance et leur longévité. La Bourgogne, riche de son héritage viticole, bénéficie de conditions climatiques idéales avec une alternance de températures qui contribue à développer des arômes complexes et nets.

Pour accompagner ce vin blanc, privilégiez des poissons grillés ou en sauce, comme un sandre au beurre blanc. Les fruits de mer, notamment les huîtres, sont également un choix idéal pour mettre en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Les fromages de chèvre locaux, tels qu'un crottin de Chavignol, se marieront harmonieusement avec ses nuances subtiles. Enfin, un risotto aux champignons apportera une alliance gourmande entre les arômes terreux et fruités de ce Hautes Côtes de Nuits.

Pour bénéficier pleinement de ses arômes délicats, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra d'ouvrir et d'exhaler ses parfums. Lors de la dégustation, observez sa robe claire aux reflets dorés, puis sentez les notes d'agrumes et de fleurs blanches qui s'épanouissent au nez. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et sa finale persistante, révélation d'une belle expression du terroir bourguignon.