Avis Viniou
Le Château Villars Fontaine, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, nous offre ici un vin blanc provenant des Hautes Côtes de Nuits, millésimé 2011. Cette appellation régionale, bien que moins renommée que certaines appellations communales, propose des vins pleins de caractère et de fraîcheur. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, ce vin révèle une belle minéralité due au terroir calcaire emblématique de la région. Les Hautes Côtes bénéficient d'un climat continental qui confère à ce vin une agréable acidité et une finesse remarquable. Château Villars Fontaine, réputé pour son approche traditionnelle et respectueuse, se distingue par son souci de produire des vins authentiques avec une longue capacité de garde.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins qui mettent en avant sa fraîcheur et sa complexité. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes grillées, se marieront parfaitement à sa minéralité. Un poisson en sauce légère ou des fromages à pâte molle comme un brie affiné pourraient également créer une belle harmonie. Pour introduire une touche régionale, pensez au jambon persillé de Bourgogne, qui s'accordera à merveille avec les nuances délicates de ce blanc.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d'une demi-heure permettra d'ouvrir ses arômes plus subtilement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa couleur or pâle aux reflets lumineux. À l'olfaction, appréciez les arômes de fruits blancs, d'agrumes et la note minérale. Enfin, en bouche, savourez sa vivacité, sa texture soyeuse et sa finale longue et élégante.
