Vins Hautes Côtes de nuits Château Villars Fontaine - 2006

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2006 du Château Villars Fontaine est un vin blanc de Bourgogne, une région réputée pour la richesse et la diversité de ses terroirs. Ce vin exprime parfaitement le caractère des Hautes Côtes, avec des sols calcaires et marneux qui confèrent au vin une minéralité distinctive. Bien que le cépage principal ne soit pas spécifié, la région est surtout connue pour le Chardonnay aux arômes de fruits à noyau et de fleurs blanches. La récolte de 2006 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, permettant la production d'un vin bien équilibré et élégant. Le Château Villars Fontaine, situé dans une région aux influences climatiques continentales, jouit d'une belle réputation pour ses vins qui vieillissent harmonieusement grâce à une méthode de vinification traditionnelle.

Pour associer ce vin, optez pour des plats qui en exalteront la finesse et la subtilité. Un poisson grillé ou des fruits de mer comme des Saint-Jacques feront ressortir ses notes minérales et fruitées. Les fromages à pâte molle, tels que le brie ou le camembert, se marieront également bien. Pour un accord régional, envisagez un coq au vin blanc bourguignon, qui créera une harmonie grâce à la sauce onctueuse et aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Il peut bénéficier d'une légère aération – carafez-le une demi-heure avant la dégustation pour réveiller ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, admirez ses arômes floraux et de fruits à noyau en le portant au nez, et savourez enfin l'équilibre et la fraîcheur qui caractérisent ce millésime si particulier en bouche.