Avis Viniou
Le Château Villars Fontaine, situé au cœur de la Bourgogne, propose avec sa Cuvée Rouard 2018 un vin blanc sec issu des Hautes Côtes de Nuits. Ce millésime capture l'essence même de la région, avec son terroir riche en argile et calcaire favorisant une minéralité marquée. Les Hautes Côtes de Nuits, avec leur climat relativement frais et leurs expositions variées, donnent naissance à des vins d'une grande fraîcheur et d'une belle complexité aromatique. Le domaine, connu pour son engagement envers des pratiques agricoles précises et respectueuses du terroir, produit des vins de caractère qui reflètent l'histoire et la tradition bourguignonne.
Pour sublimer ce vin, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. La fraîcheur et la minéralité du Cuvée Rouard s'accorderont parfaitement avec un fromage de chèvre affiné ou un poisson grillé nappé d'une sauce au beurre citronnée. Ces choix renforcent les nuances subtiles du vin et créent une expérience harmonieuse. En Bourgogne, une quenelle de brochet serait également un superbe accord régional pour ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Un bref carafage, d'environ 30 minutes, rehaussera ses arômes délicats. Commencez par observer la couleur or pâle aux reflets verdoyants, puis inspirez les arômes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa longue finale minérale. Profitez de chaque étape pour apprécier cette expression unique du terroir bourguignon.
