Avis Viniou
La cuvée "Les Jiromées" 2018 du Château Villars Fontaine est un vin blanc sec, typique de la région prestigieuse de Bourgogne, en particulier des Hautes Côtes de Nuits. Ce vin est marqué par la fraîcheur et l'élégance grâce à son terroir de prédilection caractérisé par des sols calcaires. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable avec un bel ensoleillement, conférant au vin une belle maturité et une expression aromatique riche. Les pratiques de vinification traditionnelles, combinées à une attention minutieuse portée au vignoble, donnent naissance à un vin d'une finesse remarquable. Le Château Villars Fontaine est réputé pour ses méthodes respectueuses du savoir-faire bourguignon et son souci de produire des vins de garde.
Pour accompagner ce vin blanc des Hautes Côtes de Nuits, optez pour des plats à la texture fine et aux saveurs délicates. Un risotto aux champignons sauvages ou une volaille à la crème sauraient mettre en valeur les nuances subtiles de ce vin. Les poissons grillés, comme le bar ou la dorade, rehausseront son fraîcheur. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre affiné de Bourgogne s’harmoniserait parfaitement avec son côté minéral.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée éclatante. Puis, faites tournoyer le vin dans le verre pour libérer ses arômes floraux et fruités. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre entre acidité et rondeur.
