Avis Viniou
Le "Hautes Côtes de Nuits 2021" de Nuiton-Beaunoy est un vin blanc sec de Bourgogne réputé pour sa finesse et son caractère. Cette appellation régionale, nichée dans les "Hautes Côtes" au sein de la Côte d'Or, est connue pour ses vins frais et élégants issus principalement du cépage Chardonnay. Son millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques complexes, offre un vin avec une belle acidité et des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Le terroir calcaire et les techniques traditionnelles de vinification, sans influence de bois, permettent ici d'obtenir une expression pure du fruit. Le domaine Nuiton-Beaunoy, coopérative renommée pour son savoir-faire et son engagement pour la qualité, bénéficie d'une riche histoire et d'une réputation solide dans le monde du vin bourguignon.
Pour accompagner ce vin blanc, pensez à des plats qui complètent sa fraîcheur et sa minéralité. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme le saumon ou la truite, feront ressortir ses arômes d'agrumes. Les fruits de mer, tels que les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, sublimeront également sa délicatesse. Pour rester dans une harmonie régionale, une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre, comme le Chavignol, seront parfaits pour créer un accord exceptionnel.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour libérer tous ses arômes. Un léger carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour aérer le vin et révéler ses nuances. Commencez par observer sa couleur brillante puis humez pour percevoir ses notes florales et citronnées. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et structure, avec une belle persistance minérale en finale.
