Avis Viniou
Le Domaine Bonnardot nous offre ici sa Cuvée Coup de Foudre 2017, un parfait exemple de l'élégance des vins rouges de Bourgogne. Issue de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, cette cuvée est typiquement composée de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2017 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables, ayant permis une maturation optimale du raisin. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits est relativement frais, avec des sols calcaires qui confèrent au vin des arômes très purs et une texture raffinée. La vinification, bien que non spécifiquement décrite ici, pourrait inclure des techniques traditionnelles bourguignonnes, souvent axées sur l'élevage en fûts de chêne pour développer la complexité aromatique.
La Bourgogne, et plus particulièrement la sous-région de la Côte de Nuits, est renommée pour ses vins rouges fins et structurés. Le climat continental y présente des étés chauds et des hivers froids, offrant un environnement idéal pour le Pinot Noir. Les Hautes Côtes de Nuits bénéficient d'une altitude plus élevée, ce qui permet une maturation plus lente et une belle préservation de l'acidité naturelle du raisin. Avec une histoire viticole qui s'étend sur plusieurs siècles, cette région reste un bastion de tradition et de qualité.
Pour accompagner cette Cuvée Coup de Foudre 2017, pensez à des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats et sa texture élégante. Une volaille rôtie ou un filet mignon de porc aux champignons seront des choix parfaits. Pour une touche régionale, des escargots à la bourguignonne s'accorderont à merveille avec ce vin. Les fromages affinés, comme un Cîteaux ou un Époisses, sont également des partenaires idéaux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe d'une heure avant la dégustation permettra de libérer toute la complexité aromatique de ce beau Pinot Noir.
