Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Nuits rouge 2024 du Domaine Bonnardot, baptisé Cuvée Coup de Foudre, est une belle expression de la Bourgogne septentrionale. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique des vins rouges bourguignons, il offre une interprétation fraîche, fruitée et accessible du terroir. Ce vin biologique bénéficie des atouts de l’appellation régionale Hautes Côtes de Nuits, située sur les coteaux dominant la prestigieuse Côte de Nuits. Le millésime 2024 se caractérise par son dynamisme et sa tension, alliés à des notes de petits fruits rouges, une bouche nerveuse, et une élégante finale soutenue par des tanins fins. La cuvée Coup de Foudre évoque la sincérité du travail vigneron et un engagement pour l’authenticité.
La région viticole de Bourgogne, particulièrement la Côte de Nuits, est réputée pour ses vins rouges de classe mondiale. Les Hautes Côtes se situent sur des sols plus calcaires et marneux, à une altitude supérieure offrant un climat plus frais. Ce terroir donne aux vins une remarquable fraîcheur, privilégiant la finesse et la pureté aromatique du Pinot Noir. L’histoire du vignoble des Hautes Côtes est marquée par une renaissance dans les dernières décennies, où la qualité des vins, alliée à une viticulture attentive et respectueuse de l’environnement, attire désormais de nombreux amateurs.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords qui valorisent sa fraîcheur et sa vivacité. Il se marie parfaitement avec une terrine de campagne, des viandes blanches rôties telles qu’un poulet de Bresse, ou encore des fromages doux comme un Brillat-Savarin affiné. Sa souplesse et ses arômes de fruits rouges s’harmonisent aussi très bien avec des spécialités bourguignonnes, comme un jambon persillé ou une volaille en sauce légère aux champignons.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Hautes Côtes de Nuits à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe peut lui permettre de s’ouvrir davantage si le vin est très jeune. Ce vin se déguste idéalement dans les cinq premières années pour profiter de son fruit éclatant et de sa fraîcheur caractéristique.
