Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Nuits 2020 du Domaine Nicole Lamarche est un vin rouge provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, en France. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, célèbre pour ses arômes délicats et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec qui a permis aux raisins de mûrir de manière optimale, offrant des saveurs concentrées et équilibrées. La vinification traditionnelle en Bourgogne met l'accent sur un minimum d'intervention, ce qui permet au caractère du terroir de s'exprimer pleinement. Les fruits sont généralement récoltés à la main, suivis d'une vinification précise qui souvent inclut un passage en fût de chêne pour une complexité accrue.
La région des Hautes Côtes de Nuits est située sur le versant ouest des célèbres vignobles de la Côte de Nuits. Ce territoire se distingue par son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols y sont principalement composés de marne et de calcaire, offrant un excellent drainage et permettant aux vignes de produire des raisins d'une grande qualité. La Bourgogne est une région riche en histoire viticole, réputée pour ses domaines prestigieux et son engagement vers des pratiques viticoles durables.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa structure élégante et ses tanins fins. Parmi les accords mets-vins, envisagez un rôti de veau aux morilles, un jambon persillé ou un coq au vin, des plats qui trouveront un excellent écho avec ce vin. Vous pouvez aussi tenter des fromages affinés de la région comme le Brillat-Savarin ou l'Époisses qui sublimeront ses notes fruitées et épicées.
Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes subtils du Pinot Noir de se développer pleinement. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le déguster, ce qui lui permettra de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité.
