Avis Viniou
Le vin 2021 du domaine Nicole Lamarche, issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne, se présente comme un rouge élégant et raffiné. Ce vin est très probablement dominé par du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour ses arômes délicats de petits fruits rouges, comme la cerise et la framboise, accompagnés de nuances florales et parfois d'une touche épicée. La jeunesse de ce millésime 2021 lui apporte une certaine fraîcheur et ses tanins sont généralement fins, permettant une belle harmonie en bouche.
La Bourgogne, et plus précisément la région des Hautes Côtes de Nuits, est renommée mondialement pour ses vins d'exception. Elle bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec toutefois une grande variation d'une année à l'autre, ce qui influence beaucoup le caractère des millésimes bourguignons. Le sol calcaire riche de cette région contribue à l'expression minérale et à la structure des vins produits ici. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plus de mille ans, les moines cisterciens et bénédictins ayant joué un rôle déterminant dans le développement des vignobles.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa finesse et sa délicatesse. Optez pour une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, ou encore des plats à base de champignons, qui s'accordent parfaitement avec les notes terreuses du Pinot Noir. Les fromages pas trop puissants, tels qu'un Cîteaux ou un Reblochon, feront aussi ressortir toute la complexité de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce 2021 des Hautes Côtes de Nuits, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Cela permettra à ses arômes subtils de se libérer et d'offrir une expérience olfactive optimale, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre en bouche.
