Avis Viniou
Le vin en question est un rouge de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, issu du domaine Nicole Lamarche, millésime 2023. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, on peut supposer qu'il s'agit principalement de Pinot Noir, typique de cette région. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits est caractérique avec ses sols argilo-calcaires qui confèrent généralement au vin élégance et fraîcheur. Ce millésime 2023, marqué par sa jeunesse, propose souvent des arômes de fruits rouges avec une belle acidité et une structure fine.
La région viticole de Bourgogne est mondialement reconnue pour ses climats variés, offrant une diversité de saveurs et de textures. Les Hautes Côtes de Nuits se trouvent à l'ouest de la Côte de Nuits, dans une zone où le climat continental est tempéré par l'altitude, conférant ainsi une maturation lente et progressive des raisins. L'histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et prestigieuse, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour profiter pleinement de ce Hautes Côtes de Nuits 2023, il serait judicieux de l'associer avec des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse. Un choix traditionnel pourrait inclure des escargots de Bourgogne ou un coq au vin, qui se marient harmonieusement avec les arômes fruités et la légère acidité du Pinot Noir. Des viandes blanches grillées ou un plateau de fromages affinés, tel qu'un Époisses ou un Comté, pourraient également en sublimer les notes subtiles.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 14-16°C, ce qui permettra d'apprécier pleinement ses arômes délicats et sa structure harmonieuse. Il est conseillé de l'ouvrir une petite heure avant la dégustation, afin de laisser les arômes s'épanouir. Ce vin promet des moments de partage et de convivialité typiquement bourguignons.
