Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Des Perdrix - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Perdrix nous séduit avec son Hautes Côtes de Nuits blanc 2023, un vin délicat et plein de fraîcheur. Issu de la prestigieuse région de Bourgogne, ce vin demi-sec met en avant la finesse et l'élégance typiques de cette région, offrant un bouquet aromatique subtil souvent marqué par des notes florales et de fruits à chair blanche, ce qui est courant pour les vins de cette catégorie. Sans certification bio spécifique mentionnée, le domaine respecte néanmoins des pratiques viticoles qui exaltent le terroir unique de cette sous-région.

La Bourgogne, et plus particulièrement la région des Hautes Côtes de Nuits, est réputée pour son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds et secs, propice à la culture de la vigne. Les sols de cette appellation sont principalement calcaires avec des nuances marneuses, ce qui favorise l'élaboration de vins blancs élégants et minéraux. Historiquement, cette région jouit d'une riche tradition viticole, contribuant à sa renommée mondiale en termes de qualité et de caractère.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits blanc, on peut envisager un plateau de fruits de mer, dont la salinité et la fraîcheur s'accorderont parfaitement avec la rondeur et l'acidité mesurée du vin. D'autres accords avec les plats régionaux pourraient inclure une volaille de Bresse à la crème, exploitant la texture douce du vin et soulignant ses nuances fruitées. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels qu'un brie ou un camembert, pourraient également révéler ses arômes les plus délicats.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cette température permet aux arômes de s'exprimer pleinement tout en conservant l'équilibre et la fraîcheur qui caractérisent ce millésime.