Avis Viniou
Le Domaine Des Perdrix 2023 est un vin blanc provenant de la réputée appellation Hautes Côtes de Nuits, située au sein de la prestigieuse région viticole de Bourgogne. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, la Bourgogne est traditionnellement célèbre pour ses remarquables Chardonnays, ce qui laisse penser que ce vin est issu de ce cépage. Le millésime 2023 promet une belle expression du terroir, apportant fraîcheur et vivacité au vin. La vinification soignée effectuée au Domaine Des Perdrix met en avant les caractéristiques naturelles de leurs raisins, en respectant l’expression pure du terroir.
La région de Bourgogne, située au centre-est de la France, bénéficie d'un climat continental qui procure des hivers froids et des étés chauds, contribuant à des vendanges souvent précoces et de bonne qualité. Le sol est un mélange complexe de calcaire et de marnes, riche en fossiles marins, ce qui confère aux vins blancs de cette région leur minéralité et leur finesse. Historiquement, la Bourgogne a bâti sa réputation sur une longue tradition viticole, remontant à l'époque romaine, et elle reste l'une des destinations les plus prisées pour les amateurs de grands vins.
Pour accompagner ce vin blanc des Hautes Côtes de Nuits, je recommande des fruits de mer frais, comme des huîtres ou des moules marinières, qui mettront en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin. Les poissons grillés, notamment le bar ou la dorade, ainsi que des plats de volaille à la crème, typiques de la Bourgogne, se marieront à merveille avec ce vin.
Pour profiter pleinement de ce Hautes Côtes de Nuits blanc, il est conseillé de le servir à une température de dégustation de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de sublimer ses arômes délicats et sa complexité en bouche, révélant son caractère unique et raffiné.
