Avis Viniou
Le Pierre Laurent 2015 de l'appellation Hautes Côtes de Nuits est un vin rouge de Bourgogne, une région renommée pour ses vins d'exception. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable que ce vin soit majoritairement élaboré à partir du Pinot Noir, qui est le cépage emblématique des rouges de cette région. Le millésime 2015 est souvent salué pour ses conditions climatiques idéales, offrant des raisins d'une grande maturité avec un parfait équilibre entre sucre et acidité. Ce vin profite de la richesse des sols argilo-calcaires communs à l'appellation, apportant minéralité et finesse au vin.
La Bourgogne, et plus particulièrement la sous-région des Hautes Côtes de Nuits dans la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui stimule l'expression aromatique des raisins. L'histoire viticole de cette région est marquée par des siècles de tradition, les moines cisterciens jouant un rôle crucial dès le Moyen Âge dans le développement des vignobles.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits 2015, envisagez de le servir avec des plats délicats qui sauront respecter sa subtilité. Un bœuf bourguignon classique ou un coq au vin sauront faire honneur à ses tannins soyeux et ses notes de fruits rouges mûrs. Les champignons, grillés ou en sauce, peuvent aussi souligner les nuances terreuses du vin. Pour une touche régionale, un fromage comme l'Époisses pourrait offrir un contraste intéressant.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique et de sublimer son élégance sans que l'alcool ne devienne dominant. Assurez-vous d'ouvrir la bouteille une heure avant de servir pour lui permettre de s'oxygéner légèrement, révélant ainsi toute la richesse de son bouquet.
