Le Hautes Côtes de Nuits 2018 du domaine Pierre Laurent est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 s’est caractérisé par une météo particulièrement clémente, offrant aux vignerons une maturité optimale des raisins, synonyme de concentration et d’équilibre. Les vignes bénéficient ici d’altitudes plus élevées comparées aux villages de la plaine, donnant des vins généralement plus frais et dotés d’une belle énergie. La vinification, souvent traditionnelle en Bourgogne, autorise une extraction douce afin de préserver le fruit et la finesse du Pinot Noir, avec un élevage en fûts de chêne qui vient apporter une touche subtilement boisée sans masquer le caractère du terroir.
La région viticole des Hautes Côtes de Nuits se situe à l’ouest de la prestigieuse Côte de Nuits, connue pour ses grands crus. Sur ces coteaux et plateaux exposés à l’est ou au sud, les sols sont argilo-calcaires, pierreux et bien drainés, favorisant la fraîcheur et la minéralité des vins. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, impose une certaine tension et une belle acidité aux vins, ce qui leur confère une structure idéale pour quelques années de garde. Historiquement, cette appellation a permis d’élargir l’offre de la Bourgogne en proposant des vins accessibles et typés, loin de la flambée des prix des grands crus, mais avec de vraies signatures de terroir.
Ce vin, typé par des arômes de fruits rouges frais, une pointe florale et parfois des notes fumées ou épicées, s’accordera très bien avec des plats simples mais savoureux. On le recommandera sur un filet de volaille rôti, une côtelettes d’agneau grillées aux herbes ou des champignons à la crème. Pour rester dans la tradition locale, une terrine de jambon persillé ou un bœuf bourguignon à la sauce légère seraient des compagnons parfaits, soulignant la fraîcheur et la finesse du vin sans dominer son élégance.
Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Nuits 2018, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 15-16?°C. Une aération en carafe d’une demi-heure mettra en valeur sa palette aromatique et sa texture délicate. Ce vin pourra également vieillir quelques années, gagnant en complexité et en rondeur au fil du temps.
