Avis Viniou
Le Moillard-Grivot 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Hautes-Côtes de Nuits, située en Bourgogne, l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Bien qu'aucun cépage n'ait été précisé, cette région est traditionnellement connue pour ses vins élaborés principalement à partir de Pinot Noir. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur caractère légèrement plus rustique et leur fraîcheur, souvent accentués par l'altitude plus élevée des vignobles par rapport aux parcelles plus célèbres des Côtes de Nuits. Ce millésime 2021, bien que jeune, promet une belle expression fruitée et des tanins souples, résultat d'une vinification soignée typique de la démarche qualitative de Moillard-Grivot.
La Bourgogne bénéficie d'un climat continental, avec des saisons bien marquées. Les Hautes-Côtes de Nuits profitent d'un sol majoritairement calcaire et argileux, offrant des vins qui marient finesse et structure. La richesse de ce terroir se transmet dans le verre, où le vin développe des arômes subtils de petits fruits rouges et noirs, souvent accompagnés de notes épicées et florales, évoluant vers des nuances de sous-bois avec le temps.
En matière d'accords mets-vins, ce rouge de Bourgogne se marie à merveille avec des plats qui mettent en valeur sa finesse et son élégance. Une fricassée de volaille aux champignons ou un coq au vin accompagneraient parfaitement ce vin. Pour un plat régional, une jambon persillé, typique de Bourgogne, révèlerait en douceur ses arômes fruités. Les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert sont aussi des choix intéressants.
Pour apprécier pleinement ce Moillard-Grivot 2021, je recommande de le servir à une température de 15-17°C. Cela permettra de libérer pleinement ses arômes délicats et d'obtenir un bel équilibre en bouche. Si possible, ouvrez-le une demi-heure avant le service pour laisser le vin s'épanouir.
