Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Demangeot - delphine sainte eve - 2022

Avis Viniou

Le vin en question, issu du Domaine Demangeot, est un Hautes Côtes de Nuits blanc de l'année 2022. La cuvée Delphine Sainte Eve, bien que l'assemblage ne soit pas précisé, est probablement dominée par le Chardonnay, cépage emblématique des grands vins blancs de Bourgogne. La région des Hautes Côtes de Nuits, située dans la fameuse région de Bourgogne, est connue pour ses altitudes plus élevées que les coteaux typiques, ce qui confère aux vins un caractère frais et vif. La vinification en Bourgogne est souvent respectueuse des traditions, avec un accent sur l'expression du terroir à travers des méthodes de culture raisonnées et un élevage qui peut inclure un passage sous bois pour les blancs, permettant de compléter les arômes fruités par des notes toastées ou vanillées.

La Bourgogne, avec son climat continental, offre une succession de saisons marquées – des étés chauds et des hivers froids – ce qui influe grandement sur le développement aromatique et structurel des vins. Les sols calcaires et marneux de cette région sont particulièrement propices à la culture du Chardonnay, qui y développe des arômes complexes de fruits à noyau, de fleurs blanches, et de minéraux.

Ce Hautes Côtes de Nuits blanc accompagnera parfaitement des plats de poissons tels qu'un filet de sandre au beurre blanc, ou une truite amandine. Pour prolonger le voyage culinaire en Bourgogne, on peut l'associer à une poularde de Bresse à la crème et aux morilles, qui rehaussera les nuances crémeuses et délicatement épicées du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de souligner sa fraîcheur et de valoriser ses arômes tout en conservant une belle élégance en bouche. Un carafage rapide peut également être bénéfique pour ouvrir les arômes et révéler toute la complexité de ce vin bien équilibré.