Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Demangeot - delphine sainte eve - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Demangeot nous offre ici sa Cuvée Delphine Sainte Ève 2023, un vin blanc sec provenant de la prestigieuse région des Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne. Bien que la composition précise du cépage ne soit pas détaillée, il est probable que le Chardonnay soit la base principale, étant donné sa prépondérance dans cette région pour les vins blancs. Ce millésime 2023 promet fraîcheur et vivacité, caractéristiques communes aux blancs de cette sous-région réputée pour ses altitudes élevées qui apportent une belle acidité et une palette aromatique vibrante.

Les Hautes Côtes de Nuits bénéficient d'un climat continental avec des saisons bien marquées. Les étés chauds et ensoleillés sont idéals pour la maturation lente des raisins, tandis que les hivers froids contribuent à la conservation de l'acidité naturelle. Les sols sont essentiellement calcaires, ce qui confère aux vins une minéralité élégante. La région est riche en histoire viticole, perpétuant des méthodes traditionnelles tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer chaque millésime.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits blanc, des plats légers et raffinés feront écho à ses notes florales et minérales. Pensez à une volaille à la crème ou à un poisson grillé accompagné d'une sauce au beurre blanc. Des plats de la région comme une quiche au fromage ou des escargots de Bourgogne trouveront également un bel équilibre avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes tout en conservant sa fraîcheur. Laissez-le évoluer dans le verre pour observer les nuances et profiter de son évolution à l'aération.