Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Sires de Vergy - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Sires de Vergy nous propose ici un Hautes Côtes de Nuits 2023, un vin rouge issu du cépage roi de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime 2023, encore très jeune, s’annonce tout en fraîcheur, avec des arômes vifs de petits fruits rouges comme la cerise, la groseille et la framboise, accompagnés de notes florales discrètes et d’une touche subtilement épicée. La vinification cherche la pureté du fruit et préserve la finesse du pinot noir, que l’on retrouve dans une texture soyeuse et une bouche délicate, portée par une belle acidité naturelle.

La région viticole des Hautes Côtes de Nuits se situe sur les hauteurs occidentales de la célèbre Côte de Nuits, en Bourgogne. Ici, les vignes bénéficient d’une altitude plus élevée, autour de 300 à 400 mètres, et d’un climat plus frais propice à la lente maturation du raisin. Les sols sont très variés, mêlant argiles et calcaires, conférant aux vins une tension particulière, une fraîcheur marquée ainsi qu’une expression authentique du terroir. L’histoire de ce vignoble est ancienne, mais les Hautes Côtes ont gagné en notoriété ces dernières décennies grâce à l’attention portée à la qualité, offrant aujourd’hui des vins typés et abordables, à consommer dans leur jeunesse ou après quelques années de garde.

Pour les accords mets-vins, ce pinot noir léger et fruité s’appréciera particulièrement avec une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou encore une quiche lorraine. Les charcuteries fines, comme un jambon persillé bourguignon, sublimeront également sa fraîcheur. Sur le plan régional, un bœuf bourguignon léger ou une omelette aux champignons du Morvan seront des associations classiques et raffinées.

En dégustation, servez ce Hautes Côtes de Nuits 2023 autour de 14-16°C pour mettre en valeur la délicatesse de ses arômes. À cette température, le vin révélera tout son fruit et sa fraîcheur, parfait pour accompagner un joli moment de convivialité.