Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Sires de Vergy - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Sires de Vergy propose un Hautes Côtes de Nuits rouge, millésime 2023, qui se distingue par sa fraîcheur et son élégance caractéristiques de la Bourgogne. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, il est probable que ce soit un Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour ses arômes complexes et subtils. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, favorisant une maturation optimale des raisins. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, situé sur des coteaux surplombant la Côte de Nuits, est constitué de sols argilo-calcaires qui apportent finesse et minéralité aux vins.

La Bourgogne est une région viticole historique en France, renommée pour ses terroirs exceptionnels et ses vins de renommée mondiale. La combinaison du climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, et de la diversité des sols calcaires, donne naissance à des vins d'une grande complexité. Cette région viticole a joué un rôle crucial dans l'évolution de la viticulture et occupe une place de choix dans le patrimoine œnologique mondial.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits rouge, privilégiez des mets qui sauront sublimer ses arômes fruités et sa structure délicate. Des plats tels qu'un coq au vin, un filet de bœuf sauce Pinot Noir ou un rôti de porc aux cèpes se marieront harmonieusement. Pour une expérience plus locale, optez pour des escargots de Bourgogne ou un fromage comme l'époisses.

Afin d'apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre en bouche. Une dégustation rigoureuse à cette température révélera toute la subtilité et la finesse de ce grand cru de Bourgogne.