Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Montmain - Les Pierres - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Montmain nous offre ce millésime 2023 de la Cuvée Les Pierres, un vin blanc de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne. Ce vin sec est élaboré à partir de cépages locaux typiques de la région, probablement du Chardonnay, connu pour sa finesse et sa capacité à refléter le terroir. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, valorisant l'expression pure du fruit et du sol.

Les Hautes Côtes de Nuits bénéficient d'un climat continental, idéal pour la viticulture, avec des étés chauds et des hivers froids. Le sol est constitué majoritairement de calcaire et d'argile, conférant aux vins une minéralité distinctive et une certaine tension en bouche. La Bourgogne, et en particulier les Hautes Côtes de Nuits, jouit d'une longue tradition vinicole remontant à plus de deux mille ans, favorisée par des sols particulièrement adaptés à la culture de la vigne.

Pour accompagner ce vin blanc bourguignon, envisagez des accords avec des mets qui sauront souligner sa fraîcheur et sa minéralité. Pensez à des fruits de mer, tels que des huîtres ou un ceviche de bar, qui s'harmoniseront parfaitement avec les notes citronnées et salines attendues de ce vin. Des plats régionaux comme le poulet à la crème ou un fromage de chèvre frais offriront également un mariage délectable.

Pour en apprécier pleinement les arômes délicats et la complexité, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra aux subtilités du vin de s'exprimer tout en conservant sa fraîcheur. Une aération légère avant le service peut également être bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique.