Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Montmain - Les Pierres - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Montmain signe avec sa cuvée Les Pierres 2023 un Hautes Côtes de Nuits blanc qui met en valeur tout le charme du Chardonnay bourguignon. Issu d’un millésime frais et équilibré, ce vin sec séduit par sa fraîcheur, sa tension et sa pureté aromatique. La vinification est conduite avec soin, généralement dans des cuves inox ou en fûts, pour préserver l’expression du fruit, des notes délicates de fleurs blanches, de poire croquante et d’agrumes, tout en laissant apparaître une discrète minéralité, caractéristique du terroir des Hautes Côtes de Nuits.

La région des Hautes Côtes de Nuits, adossée aux prestigieux coteaux de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental, avec des étés tempérés et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente des raisins qui confère aux vins une belle vivacité. Les sols, mêlant calcaires et marnes, apportent structure et finesse aux vins blancs. Longtemps dédiée à une production plus confidentielle, cette appellation s’est illustrée ces dernières années par la qualité de ses crus, offrant une alternative accessible aux grandes appellations de la Côte d’Or.

Ce Hautes Côtes de Nuits blanc s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquillages gratinés. Pour un accord gourmand ancré dans la tradition bourguignonne, il accompagnera à merveille un jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème. Des fromages de chèvre frais ou un comté affiné seront également de bons compagnons pour mettre en avant sa tension.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Je vous suggère de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer et d’apprécier la fraîcheur et la minéralité qui font le charme des grands blancs des Hautes Côtes.