Avis Viniou
Le Clos des Alisiers 2016 est un vin rouge de Bourgogne, issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits AOC. Bien qu'il soit classé Grand Cru, ce détail est atypique pour cette appellation régionale, souvent moins prestigieuse que les villages renommés de la Côte de Nuits. Ce vin met en lumière le Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, qui s'exprime en finesse et en élégance. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables après un printemps capricieux, offrant des baies concentrées et équilibrées. Le terroir des Hautes Côtes est caractérisé par des sols calcaires et un climat continental, conférant au vin fraîcheur et complexité.
La Bourgogne, réputée pour la diversité de ses terroirs, combine savoir-faire ancestral et innovation. Ses sols calcaires, associés à un climat tempéré avec des variations significatives entre les saisons, offrent des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation mondiale pour ses vins d'excellence.
Pour accompagner ce vin rouge, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur la délicatesse et l'acidité du Pinot Noir. Un filet mignon de porc aux champignons, un tartare de bœuf ou encore un magret de canard aux figues se marieront harmonieusement avec ce vin. Les plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin seront également des compagnons de choix, renforçant les saveurs complexes du vin.
Lors de la dégustation, servez-le à une température de 14-16°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes subtiles de sous-bois et d'épices douces. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le déguster, pour lui permettre de s'aérer et d'exhaler tous ses arômes.
