Avis Viniou
La Closérie des Alisiers Hautes Côtes de Nuits 2019 est un vin rouge issu uniquement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 offre des conditions climatiques idéales : un printemps frais suivi d’un été généreusement ensoleillé, garantissant une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. Typique de son appellation régionale, ce vin provient des hauts plateaux de la Côte de Nuits, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires qui apportent finesse et minéralité. La vinification privilégie l’extraction douce, permettant d’exprimer la pureté du fruit, les tanins fins et une belle structure tout en conservant l’élégance du terroir.
La région des Hautes Côtes de Nuits surplombe le célèbre vignoble de la Côte de Nuits. Ces parcelles situées entre 300 et 400 mètres d’altitude bénéficient d’un climat plus frais que la côte elle-même, favorisant des vins frais, fruités, et élégants. Le sol, composé principalement de calcaire et d’argile, confère aux vins une vivacité et une minéralité caractéristiques. Historiquement, les Hautes Côtes de Nuits étaient moins réputées que la Côte, mais depuis les dernières décennies, la qualité de leur production grimpe, notamment grâce à la maîtrise de la maturité et à la recherche de finesse.
Ce vin trouvera de merveilleux accords avec une cuisine bourguignonne : une fricassée de volaille à la crème et aux champignons, un jambon persillé ou une pièce de veau rôti aux herbes. Pour rester dans la tradition, il s’accordera parfaitement à un œuf en meurette ou un fromage typique comme l’époisses (à température modérée). Sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges se marient également très bien avec une cuisine de terroir simple et savoureuse, telle qu’une terrine de campagne ou une poêlée de cèpes.
Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Nuits 2019, je recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Cela révélera toute la palette fruitée, la délicatesse des tanins et la belle longueur minérale de ce vin de caractère.
