Vins Hautes Côtes de nuits Olivier Gard - 2019

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Nuits blanc 2019 du domaine Olivier Gard est un vin élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique des grands vins blancs de Bourgogne. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, offre une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable, typique des Hautes Côtes, grâce à l’altitude des parcelles et à une amplitude thermique notable. La vinification reste classique : pressurage délicat, fermentation en cuves ou en fûts, puis un élevage sur lies fines permettant de développer une texture ronde et des arômes complexes, tout en préservant la vivacité du vin.

La région des Hautes Côtes de Nuits, située sur les hauteurs à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, propice à l’expression élégante du Chardonnay. Le climat y est légèrement plus frais que sur la Côte proprement dite, ce qui confère aux vins une tension minérale, une acidité équilibrée et des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois agrémentés de notes subtiles de noisette ou de beurre frais selon l’élevage. Cette appellation régionale monte en qualité ces dernières années, portée par des vignerons rigoureux et une recherche constante d’authenticité.

Idéal à l’apéritif, ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec les crustacés, les poissons fins simplement grillés ou nappés d’une sauce légère au beurre blanc. Les fromages locaux comme le comté jeune, le chèvre frais ou encore le célèbre époisses (affiné mais pas trop puissant) sublimeront également sa minéralité. Enfin, les mets bourguignons tels qu’une gougère au fromage ou un jambon persillé illustrent aussi d’excellents accords régionaux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Hautes Côtes de Nuits blanc 2019 entre 10 et 12°C, après l’avoir ouvert quelques minutes à l’avance afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique, portée par la fraîcheur propre à ce terroir d’altitude.