Avis Viniou
Le Domaine Montmain signe ici un joli Hautes Côtes de Nuits 2022 blanc, intitulé « Cuvée Le Clos du Château », en provenance de la prestigieuse Bourgogne. Ce vin est élaboré très majoritairement à partir du cépage Chardonnay, roi des grands blancs de la région. L’année 2022 a été marquée par des conditions météo favorables et une belle maturité des raisins, donnant un vin à la fois expressif et équilibré. La vinification, bien que non précisée en détail, mise probablement sur la fraîcheur et la pureté du fruit, avec un élevage en cuve ou en fût peu marqué permettant de préserver la typicité du terroir. Le résultat est un vin sec, éclatant de limpidité, aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire) et de fines notes citronnées, soutenu par une belle minéralité.
La Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Nuits, est une région viticole bucolique, perchée sur des coteaux qui surplombent la Côte de Nuits. Les sols de calcaires et d’argiles donnent naissance à des vins racés et élégants, dotés d’une belle tension minérale. Le climat plus frais qu’en plaine confère à ces blancs leur vivacité et leur finesse aromatique, caractéristiques recherchées et appréciées des amateurs. L’histoire viticole de la région s’entrelace à celle de nombreux châteaux et abbayes, dont la tradition se retrouve aujourd’hui dans la qualité des cuvées produites.
Un vin blanc des Hautes Côtes de Nuits tel que celui-ci s’accordera parfaitement avec des plats raffinés : poissons grillés (filet de sandre, truite aux amandes), quenelles de brochet, volaille à la crème, risotto aux légumes de printemps ou fromage de chèvre frais. Pour une note locale, pensez à l’œuf en meurette revisité ou aux escargots de Bourgogne.
La dégustation idéale se fera entre 10 et 12°C, après un court passage en carafe si la bouteille est jeune. Servez-le dans de jolis verres à vin blanc pour apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur minérale. À savourer dès à présent ou dans les deux à trois prochaines années pour profiter pleinement de son éclat et de sa vivacité.
