Vins Hautes Côtes de nuits Stéphane Murat - 2022

Avis Viniou

Le Hautes-Côtes de Nuits rouge 2022 du domaine Stéphane Murat est un pur Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime ici de manière élégante et typique. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques généreuses, avec un été chaud et sec, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les vignes de cette appellation régionale s’étendent sur les coteaux situés au-dessus et à l’ouest de la mythique Côte de Nuits. Ce terroir, composé de sols argilo-calcaires souvent plus frais et plus tardifs que ceux du “bas”, donne des vins au fruité éclatant, à la trame fine et à la structure souple, privilégiant fraîcheur et élégance plutôt que puissance.

La région de la Bourgogne, et tout particulièrement les Hautes-Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation progressive du Pinot Noir. Ce terroir historique, propice à la production de grands vins rouges depuis des siècles, offre une multitude d’expressions selon les expositions et la nature du sol. Les vins des Hautes-Côtes de Nuits se distinguent souvent par leur accessibilité dans leur jeunesse, avec de belles notes de fruits rouges, de subtiles touches florales et une finale tout en fraîcheur, ce qui en fait un parfait ambassadeur de la Bourgogne “de plaisir”.

Pour mettre en valeur cette cuvée délicate, privilégiez des accords avec des mets légers : volailles rôties ou grillées, filet de canard aux cerises, petits gibiers à plumes, mais aussi une belle charcuterie artisanale ou un fromage à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Époisses peu affiné. Pour une expérience plus régionale, servez-le avec un jambon persillé ou des œufs en meurette, plats bourguignons traditionnels qui respectent la finesse du vin.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 15 et 16°C, afin d’apprécier au mieux son fruité et sa fraîcheur. À ouvrir une demi-heure avant service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Son potentiel de garde est de 3 à 5 ans, offrant du plaisir dès à présent et une belle évolution sur des notes plus complexes en vieillissant.