Vins Hautes Côtes de nuits Stéphane Murat - 2020

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits rouge 2020 du domaine Stéphane Murat met en valeur tout le charme des Pinot Noir issus des coteaux élevés de la Bourgogne. Le millésime 2020 a offert des conditions climatiques optimales, avec un été chaud et ensoleillé mais sans excès, permettant une maturation homogène des raisins. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie d’une vinification précise destinée à respecter le fruit, l’équilibre et la finesse. Issue de l’appellation régionale Hautes Côtes de Nuits, cette cuvée reflète la typicité du terroir composé de sols argilo-calcaires, à une altitude légèrement supérieure à celle de la Côte de Nuits classique, apportant fraîcheur et élégance au vin.

La région des Hautes Côtes de Nuits, située à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits, tire profit d’un climat plus frais du fait de son relief vallonné et d’une exposition souvent plus vaste et variée. Son histoire est étroitement liée à celle des grands vins bourguignons et à la tradition monastique, témoignant d’un savoir-faire ancestral mais prêt à l’innovation. Les sols argilo-calcaires favorisent l’expression aromatique du Pinot Noir et préservent une jolie acidité naturelle.

Ce vin rouge, vif, fruité, aux notes de cerise, de framboise et de pivoine, accompagne merveilleusement bien une volaille rôtie, un rôti de veau aux légumes racines ou des plats à base de champignons. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou un œuf en meurette sublimeront également son caractère gourmand. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Cîteaux affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C, après une courte aération pour révéler la fraîcheur et la suavité de son bouquet. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes sera également bénéfique si le vin est dégusté jeune.