Vins Hautes Côtes de nuits Jacob Frèrebeau - 2024

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits blanc 2024 du domaine Jacob Frèrebeau est issu d’un terroir emblématique de Bourgogne, réputé pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. C’est un vin sec, élaboré très probablement à partir du cépage Chardonnay, comme l’impose la réglementation sur cette appellation. Le millésime 2024 présage une belle fraîcheur, l’année ayant été marquée par un climat plutôt tempéré, favorisant une maturité lente et une expression aromatique délicate. La vinification, dans l’esprit traditionnel bourguignon, cherche à préserver la pureté du fruit, la minéralité et une belle tension, sans excès de boisé pour conserver l’identité du terroir.

La région des Hautes Côtes de Nuits se situe à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits, sur les coteaux surplombant les villages mythiques de la Bourgogne. Le climat est légèrement plus frais, l’altitude offrant des nuits fraîches qui favorisent l’acidité naturelle et la fraîcheur des vins. Les sols calcaires et argilo-calcaires donnent au Chardonnay de subtiles notes de pierre à fusil, une minéralité franche et des arômes d’agrumes, de pomme verte et parfois d’aubépine ou de noisette fraîche. Historiquement, cette région autrefois moins valorisée connaît un véritable renouveau grâce à une viticulture exigeante et des vignerons passionnés qui savent révéler le potentiel de ces coteaux.

Ce Hautes Côtes de Nuits blanc sera le compagnon idéal de la gastronomie bourguignonne : essayez-le avec une volaille à la crème, un jambon persillé ou un délicieux fromage de chèvre frais. Il accompagnera aussi très bien des fruits de mer, des poissons grillés ou une salade de saison, grâce à sa vivacité et sa finesse aromatique. Pour prendre la pleine mesure de sa fraîcheur et de son équilibre, servez-le entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne qui saura en exalter toute la complexité. Il pourra se déguster dès maintenant pour profiter de sa jeunesse, ou patienter deux à trois ans pour gagner en patine et en rondeur.