Avis Viniou
Ce Hautes Côtes de Nuits rouge 2010 du domaine Jean Philippe Marchand incarne l’élégance bourguignonne à travers une expression classique du pinot noir, unique cépage autorisé sur cette appellation. Issu d’un millésime désormais parfaitement arrivé à maturité, ce vin dévoile aujourd’hui une robe rubis évoluée, légèrement tuilée. Le bouquet séduit par des arômes de petits fruits rouges confiturés, de fraise des bois, de griotte, auxquels s’ajoutent des touches de sous-bois, de humus et de fines notes épicées, reflets d’un élevage discret et d’une belle évolution en cave. La bouche s’ouvre sur une texture soyeuse, des tanins désormais fondus, alliant fraîcheur et complexité, avec une finale persistante sur les fruits mûrs et la réglisse.
Le vignoble des Hautes Côtes de Nuits, situé sur les hauteurs ouest de la Côte de Nuits en Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, souvent plus frais que dans la bande prestigieuse du piémont. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires caillouteux, à l’origine de vins plus aériens, plus nerveux dans leur jeunesse, mais qui gagnent en élégance et finesse avec les années. Cette région viticole, historiquement moins connue que la Côte elle-même, a su imposer ses vins de caractère, parfaits ambassadeurs de la typicité bourguignonne.
Ce Hautes Côtes de Nuits se prêtent à de beaux accords gastronomiques. Les plats régionaux s’imposent naturellement, comme un bœuf bourguignon longuement mijoté, une poularde à la moutarde ou une terrine de gibier à plume. Son équilibre subtil accompagne également un filet mignon de porc aux airelles, un canard rôti, voire un fromage local à pâte molle comme l’Epoisses ou l’Ami du Chambertin.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe pour révéler la richesse aromatique acquise au fil du vieillissement. Il s’agit d’un vin à savourer dès à présent.
