Le Domaine Joannet propose ici un Hautes Côtes de Nuits 2022, vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne. Bien que le Pinot Noir soit souvent le cépage principal de l’appellation, il convient de rester prudent sur la composition exacte, car celle-ci peut varier selon les producteurs. Ce millésime jeune offre généralement une belle expression du style bourguignon : une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges frais (cerise griotte, framboise), parfois relevés par quelques notes florales délicates et une touche subtile d’épices. La vinification dans le secteur des Hautes Côtes privilégie souvent la fraîcheur et l’expression du fruit, avec une structure tannique souple favorisant l’élégance et la digestibilité du vin.
Les Hautes Côtes de Nuits se situent sur les hauteurs à l’ouest de la Côte de Nuits. Cette sous-région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des expositions variées et des altitudes plus élevées que le cœur de la Côte, favorisant une maturité lente et préservant l’acidité naturelle du raisin. Les sols, composés de marnes et de calcaires, apportent une minéralité et une tension caractéristiques à ces vins. L’histoire viticole locale, marquée par des rendements plus modestes et un savoir-faire traditionnel, confère souvent à ces cuvées une sincérité et une fraîcheur réjouissante.
Côté accords, ce type de vin accompagne merveilleusement les volailles rôties, un magret de canard, ou une belle côte de veau. Pour rester dans la tradition régionale, il s’associe également fort bien à des œufs en meurette, un jambon persillé ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le chaource.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra au vin de s’ouvrir harmonieusement si vous le dégustez dans sa jeunesse.
