Le Domaine Joannet signe avec ce Hautes Côtes de Nuits 2018 un vin rouge emblématique de l’appellation régionale bourguignonne. Typiquement, les rouges de cette région sont issus principalement du pinot noir, cépage phare de la Bourgogne, qui y exprime toute sa finesse, même si sans confirmation précise il convient de rester prudent sur la composition exacte. Le millésime 2018 a offert des conditions très favorables en Bourgogne, aboutissant à des vins généreux et équilibrés. Ce vin se caractérise par une robe d’un rouge brillant, des arômes de fruits rouges frais – cerise et framboise –, une bouche souple et structurée, avec une jolie longueur tout en fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle dans ce secteur, vise à préserver la pureté du fruit et la délicatesse des tanins, signature bourguignonne.
La région des Hautes Côtes de Nuits s’étend à l’ouest des célèbres villages de la Côte de Nuits. Le vignoble profite d’un climat continental, marqué par des hivers frais et des étés modérés, et d’un terroir de coteaux exposés principalement à l’est ou au sud, composés de sols argilo-calcaires caractéristiques de la Bourgogne. Cette situation légèrement en altitude par rapport à la Côte offre des vins plus frais, tendres, au fruité charmeur, où l’élégance prend souvent le pas sur la puissance. L’histoire viticole du secteur est pluriséculaire, les vignerons ayant su magnifier la typicité de ce terroir au fil des générations.
Ce vin rouge sec se prête volontiers à des accords conviviaux. Il s’accordera avec des volailles rôties, un filet mignon de porc, ou encore un magret de canard aux cerises. Les mets régionaux, tels que le jambon persillé ou une épaule d’agneau confite façon bourguignonne, révèleront également l’élégance du fruit. Côté fromages, un reblochon affiné ou un saint-nectaire feront merveille, tout comme un comté jeune.
Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Nuits 2018, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Un vin déjà plaisant aujourd'hui mais qui pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
