Le Hautes Côtes de Nuits rouge 2023 du Domaine Mongeard-Mugneret, ici dans sa cuvée « Les Dames Huguettes », est une belle illustration du savoir-faire bourguignon. Issu uniquement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin reflète parfaitement les terroirs situés sur les hauteurs des Côtes de Nuits. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat frais au printemps suivi d’un été équilibré, favorisant une maturité homogène et une belle acidité naturelle. La vinification, généralement traditionnelle chez Mongeard-Mugneret, vise à préserver la pureté du fruit et la finesse du tanin, avec un élevage soigné alliant douceur boisée et élégance.
La région des Hautes Côtes de Nuits est connue pour son altitude supérieure à celle de la côte classique, offrant ainsi des nuits plus fraîches et des maturités différées qui préservent une acidité vive. Les sols, à dominante calcaire et argilo-marneuse, confèrent minéralité et fraîcheur, tandis que l’exposition sud-est maximise l’ensoleillement. Longtemps considérée comme une zone secondaire, cette appellation connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à la montée des températures et à l’attention accrue portée au vignoble et à la vinification. Les domaines comme Mongeard-Mugneret y expriment avec brio un style à la fois croquant, fruité et délicatement structuré.
Ce Hautes Côtes de Nuits 2023, tout en finesse, se mariera merveilleusement avec une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc à la moutarde, ou encore des œufs en meurette, spécialité bourguignonne s’il en est. Il accompagnera également des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un camembert affiné, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C, après une légère ouverture aérée (30 minutes à l’avance suffisent pour ce jeune millésime) afin de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir et la finesse de son terroir.
